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排骨腌制几天能腌好 排骨腌多长时间比较好

时间:2019-12-19 13:52来源:特三八网(www.te38.com)人气:

我们都知道,排骨是比较受欢迎的一种食物,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以蒸着吃,可以炖汤吃,还可以腌制食用等等,很多地方的人在腊月的时候都会腌排骨。那么腌排骨要腌多久呢?下面让我们具体来看看吧!

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腌排骨要腌几天

从排骨制作开始到可以食用时,它的腌制时间最少20天,如果时间短了,排骨的腊香味出不来,烹饪食用时它的味道就不是很香。

冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在很多地方,不叫腌排骨,而是称为“腊排骨”,因为是在每年腊月里腌的,所以就有了这样一个名称。腊排骨以大理的最为出名,它也是一道风味独特的地方美食,将腊排骨用以制作成火锅,味美汁鲜,远远就能闻到一股腊肉的香味,来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。

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腌排骨的做法

需要食材:

主料:猪排骨1500克

配料:高度白酒80克、食盐50克、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量

开始制作:

步骤1、将排骨清洗干净,放在通风处充分吹干表皮水分,然后用刀将排骨一条条划开,顶端不要割断,这样方便晾晒。

步骤2、然后把高度白酒倒入碗中,用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍,注意不要留死角哟。

步骤3、将盐倒入锅中,中小火翻炒,炒至盐呈微黄色时关火。把花椒、八角、桂皮、茴香 、香叶放入锅中,利用盐的余热将所有调料炒香,然后倒出铺开晾凉。

步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上,并用手搓揉,这里也不能留死角,然后放在无水的盆中腌制2天2夜,让它入味。

步骤5、时间到后,用绳子拴住排骨,挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用。

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腌排骨制作技巧

1、清洗过的排骨一定要将水分晾干,不然会导致腌制失败。

2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效,并且还有对排骨增香的作用。

3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些,不能留有死角,一定要将全块肉刷到或腌到。如果留有一点,这块肉在风干的时候很容易会变质。

4、只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味。

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