饮食
我们都知道,茄子是生活中比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,炸茄盒就是其中比较受欢迎的一种吃法,很多人都会在家做炸茄盒。炸茄盒是有一定技巧的,尤其是食材的选择。那么炸茄盒用淀粉还是面粉呢?下面让我们具体来看看吧!
大多都会用淀粉。
我们平时炸东西一般比较喜欢用淀粉来炸制,一般都用红薯淀粉来炸制,这样比较酥脆。我遇到的大厨告诉我炸茄盒的面糊和咱们平时的有所不同,一般面粉:淀粉的比例为3:1来进行调制,其实,炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的。
建议用淀粉与面粉的混合粉
只用淀粉的话挂浆比较薄,炸出来的茄盒外表比较酥但是韧性不足,容易把馅料漏出来。直接用面粉炸的话,虽然有韧性,但是炸出来的东西不够酥脆,咱们用淀粉与面粉的混合粉这样可以相互补充既有韧性又比较酥脆。
准备食材:茄子 淀粉 面粉 肉馅 韭菜 鸡蛋 食用油 葱姜 盐 生抽 料酒
做法步骤:
第一步,调馅。把肉馅里加入葱姜末、料酒、生抽、食用盐、食用油调制一下,然后顺着一个方向搅拌上劲,接着加入韭菜碎搅拌均匀。
第二步,面糊。3勺面粉加一勺淀粉放入碗中,缓慢的加入清水用筷子搅拌成可以垂直提起的面糊,加入一个鸡蛋搅拌均匀。
第三步,切茄子。把茄子切成图中形状,加入调好的馅料放入中间。
第四步,炸制。起锅烧油,油温6成热的时候,先把茄子从面糊里挂一层糊,在放进锅里炸制,炸制稍微发黄的时候捞出,升高油温到8成热,复炸一次,这样茄盒就成金黄色的了。
炸两次是为了茄盒更加酥脆。
第一次炸用低温是为了让里面的馅料熟透,温度过高的话容易外面糊了里面还是生的。第二次升高油温,可以使外面更加酥脆,也不用担心里面馅的不熟的问题,这样炸出来的茄盒外酥里嫩。
高粱米煮多长时间
高粱米用煤气煮30多分钟左右;电饭煲煮40分钟左右;高压锅煮8分钟左右。高粱米营养价值很高,如果不煮烂很难被人体吸收。高粱营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、(47)人阅读时间:2024-07-13高粱米煮饭前要泡多久
高粱米煮饭前要泡24小时左右。高粱米的米质较硬,想要吃到香甜绵软的高粱米,就需要提前浸泡。肠胃功能较差的人不建议食用高粱米等食物,因为很难消化。高粱米的营养价值:高梁的果(61)人阅读时间:2024-07-13电烤箱锡纸烤牛肉一般几分钟
烤箱上下火220度,需要烤15分钟。做法:1、牛肉切粒,用以上各调料腌10分钟。2、磨菇用开水焯下,凉了切片。3、烤盘放上锡纸,磨菇垫在牛肉下面,牛肉上面再放张锡纸包好放入预热好的烤箱,上(83)人阅读时间:2024-07-13高压锅炖鸽子多长时间
高压锅炖鸽子炖30分钟左右即可。鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,鸽肉易于消化。鸽,一种十分常见的鸟,世界各地广泛饲养,鸽是(30)人阅读时间:2024-07-13