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鱼头豆腐汤可以放菠菜吗 鱼头豆腐汤可以放什么配菜

时间:2020-02-05 00:01来源:特三八网(www.te38.com)人气:

我们都知道,鱼汤的做法有很多,鱼头豆腐汤就是其中比较受欢迎的一种汤,它的味道鲜香可口,含有丰富的营养成分,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家做鱼头豆腐汤,那么鱼头豆腐汤可以放菠菜吗?下面让我们具体来看看吧!

鱼头豆腐汤可以放菠菜吗 鱼头豆腐汤可以放什么配菜1

鱼头豆腐汤可以放菠菜吗

一般建议放菠菜。

现实当中很少会有这种搭配,基本鱼头和豆腐做汤,如果喜欢蔬菜的话,可以放一些菌菇类,营养和味道也很不错的。

如果就是喜欢吃菠菜,那么最好把菠菜焯烫一下,然后过凉水后,在鱼头豆腐汤炖好后加入。这样味道也应该不错的。

最后要说的是,菠菜是很富有营养的蔬菜,尤其是春天的红根菠菜,滋味鲜美不说而且营养也很丰富。但是吃菠菜最好焯烫以后食用,因为这样可以去除菠菜中的草酸,而且也会把菠菜中的农药残留和虫卵去除。很多的青菜,我觉得食用之前用沸水焯烫一下,都是不错的选择。

鱼头豆腐汤可以放菠菜吗 鱼头豆腐汤可以放什么配菜2

鱼头豆腐汤为什么不放菠菜

鱼头豆腐汤不要和菠菜一块做,因为菠菜有青涩味道,跟豆腐一块直接影响豆腐的香味,如果放在鱼汤里,菠菜很快会变色,导致鱼汤的整体品质下降。所以,不建议你做鱼汤的时候放菠菜,可以放些香菜提味。

如果放进去一把菠菜,汤的色泽首先会受到营养,菠菜里草酸含量比较高,炖到蛋白质和钙含量高的汤里面,也会影响口感和风味,所以我建议你做鱼头豆腐汤就别放菠菜了,没这么做的。

豆腐和鱼头可以说是很经典的搭配,而且基本上大家会经常做这道菜。但是菠菜因为草酸含量高,很容易和豆腐中的钙质结合形成草酸钙,所以豆腐和菠菜的搭配早就被专家认为是不健康的吃法之一,包括大家常吃的小葱拌豆腐也是这个原因。

不过菠菜如果经过焯烫以后,菠菜中的草酸会大部分溶解到水中,所以即使与豆腐同炖,偶尔吃一次也应该没有大碍。

鱼头豆腐汤可以放什么蔬菜

如果确实也想吃一些蔬菜,可以找一个容易熟的,如生菜、香菜、小白菜、油麦菜等,鱼头汤炖好准备出锅的时候泡进去就行了,一举两得。

鱼头营养高、口味好,做汤用是很多饭店推出的吃法,因为我们这边水产比较丰富,“一鱼三吃”在我们这边很流行,把鱼分开来做,做成鱼片,还有鱼尾、鱼头都单独卖。鱼头汤就是很普通的一道汤,味道做好了,汤鲜味美,都能喝精光。鱼类对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛,健脑提神的功效。尤其对孩子用脑有很大帮助,别拿六个核桃跟鱼比,他们不是一个层面的。

鱼头豆腐汤可以放菠菜吗 鱼头豆腐汤可以放什么配菜3

鱼头豆腐汤的做法

食材准备:

①鲜活大头鱼三斤左右,宰杀破肚后,去腮、去鳞,内脏只留下鱼鳔用菜刀刺破鱼鳔备用;鱼头从下颚破开后,抹上食盐腌制5分钟,把溢出的盐水倒掉。

②优质白豆腐500g,冷水洗净后,切成2cmx2cmx2cm的立方块备用;

③新鲜老姜50g,去皮后斜切片备用。

③茶籽油或菜籽油50~100g;

④本地辣椒100g,洗净斜切成辣椒圈备用;

⑤大蒜尾白50g洗净后,用刀斜切备用;

⑥食盐少许,生抽少许;

⑦新鲜紫苏20g.

烹饪过程:

①将锅烧红后,倒入茶籽油或菜籽油加热后,放入生姜片爆香;

②鱼鳔倒入锅中,同步将雄鱼头双面煎黄后,倒入开水将鱼头完全淹没为宜。

③加大火力将进一步沸腾,鱼汤表面会浮现一层深色泡沫,用汤勺不断将泡沫捞净,直至鱼汤表面泡沫基本清理干净。

④倒入白豆腐、新鲜辣椒圈、紫苏、大蒜尾白煮15分钟左右,加入生抽,食盐入色入味五分钟即可装入盆铝中备用。

⑤准备一个酒精炉,可开餐时点火享用鱼头豆腐汤火锅。

标签: 菠菜  豆腐  鱼头