饮食
我们都知道,猪皮冻是比较受欢迎的一道美食,它是用猪皮制作而成的,味道还不错,深受人们喜欢,很多北方人在过年的时候都会吃猪皮冻。猪皮冻的做法有很多,那么猪皮冻可以炒着吃吗?下面然我们具体来看看吧!
猪皮冻不能炒着吃哦,因为猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。如果是炒着吃,猪皮冻遇到高温就融化了,就成了一锅糊糊,那就不是猪皮冻啦,如果要炒着吃,可以直接炒猪皮,就是将猪皮洗干净切丝,然后和大蒜辣椒一起炒,估计就是希望的味道了。
食材准备:猪皮、黄豆酱、(西兰花、红萝卜)这两样点缀用的
1、把猪皮洗净再放到锅里焯水,煮熟
2、然后再冲一下凉水洗净
3、把猪皮切成小段细条
4、放入料理机再加上适量的黄豆酱(里面有咸味,所以不用加盐)调色的作用。
5,打成猪皮糊倒入金元宝模具中
6、放入冰箱冷藏几小时,直至可以脱模为止
7、这个时候我们把西兰花切成小朵,把胡萝卜切成铜菜状,下锅焯水,在焯水时可以加点盐
8、一切就续就可以摆盘了
猪皮冻最常见的食用方法是凉拌,也有加热后食用的,其中有一种方法,是将猪皮冻切成一节小手指大小的方块,用调好的肉馅包裹起来,滚上淀粉,裹上面糊,再放入油锅炸成丸子。炸好后趁热食用,当将丸子咬开时,就会有粘稠的汤汁流出来,所以叫灌汤丸子。
炸制时,油的温度很高,丸子中的猪皮冻就会熔化,趁热食用时,温度比炸制时低的多,其中的汤汁还没凝固。如果炒制,锅中温度不会比炸制时的温度低,猪皮冻会炒成什么样就可想而知了。所以,如果想喝猪皮冻汤,炒着吃倒也无妨。
需要注意的是,外感咽痛、体寒下利者忌食;另外,由于猪皮的蛋白质成分比较高,因此不适宜肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者进食。
猪皮冻虽好吃,但猪皮里面含有大量的脂肪,因此一定要适可而止,不可长期大量食用,否则就容易让你身材走样哦。
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