饮食
普洱茶是非常有名的一种茶,很多人喜欢喝。普洱有生普和熟普之分,常常买普洱茶都能见到是按茶饼来售卖的。而有的茶叶则是散装的,那么为什么普洱茶要压成茶饼呢?
从普洱茶历史的角度来看,云南地处西南边境的交通十分不便,为了促进茶叶的出口,采用压制茶叶为饼的方法,马进行运输。压制成茶饼不仅可以充分利用空间,也方便税收。
从普洱茶本身的角度来看,普洱茶是有着后期自然转化的“越陈越香”特点。散茶原有香气容易散掉,而普洱茶紧压成饼,最大可能的减少水分的吸收与蒸发,温度,对茶叶的影响,保留微生物跟香气,让茶质能更好的保存。
而且普洱茶压成饼不仅仅是有利于后期的存储转化,也是为了让口感可以达到质的飞跃,让品茗者可以在不同时期体会到同款茶的不同风味。
目前市场上白茶、六堡茶、黑茶等都有紧压茶的形态,而绿茶等后期不能自发酵的茶则基本没有紧压茶的形态出现。
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶略凉可去火,但对肠胃的刺激性较大,而熟茶则相对温和。体内湿气重的人,如果想在消除湿气的同时滋养自己的胃,温和的普洱茶是一个不错的选择。
普洱熟茶陈放后,清香纯净,入口甜,口感醇厚柔软,对身体湿气重的朋友来说是个不错的选择,如果你想去除湿气,也可以有胃,而温和的普洱茶是一个不错的选择。
熟普是按照黑茶的工艺来制作的,而生普是按照绿茶的工艺来制作的。
绿茶的基本工艺是:鲜叶—杀青—揉捻—干燥一般绿茶的原料都是采用中小叶种的嫩叶,外形大多是较为美观精致的,而生普则是采用大叶种原料,且外形粗老,但是滋味较为浓烈、苦涩,称作滇青或者滇绿。
但是经过几年时间的转化,生普的滋味和汤色会发生改变,汤色会由黄绿变成橙绿,再变成红浓明亮,滋味会变得醇和、爽滑,苦涩味褪去,甜味增加,花果香变成陈香、枣香等,不懂得区分的人会误以为它是熟普。但是事实上,无论生普后期如何转变,既然六大茶类是根据工艺不同来划分,那么按照这个依据,发生物质转化后的生普依然是生普,绝不会是熟普。
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