饮食
海螺是一种海生腹足类软体动物,个头大,饱满的海螺肉吃起来非常Q弹,如果是很大的,螺肉,一口就很满足。所以海螺还是可以吃的。海螺自然要吃新鲜的,那么怎么挑呢?
海螺可以吃但不能多吃。
吃海螺时,必须确认它是煮熟的,否则可能被寄生虫感染,或者可能引起肠胃炎的腹泻。最好是在一定时间内吃完,能吃多少就做多少,尽量不要因为食物的储存不当而导致食物中毒。
海螺肉表面的浅黑肉皮不建议吃,剥皮后,海螺的肉尾黄有较高的胆固醇,高血压、心脏病、脑血管疾病、肥胖的人,尽量少吃甚至不吃。
人工养殖的海螺会更安全,养殖环节中能避免在自然环境中海螺有寄生虫的可能性,同时通过冷链输送也有保障。但是,不要购买身份不明的海螺,如果出现中毒症状,及时就医。
挑选海螺最关键的就是判断海螺的死活和新鲜度。
对于将触须或者肉暴露在外的那种海螺,它可以因为与手接触而自动缩回,这种就是活的海螺。
如果是缩在壳里,就要用鼻子闻了,如果没有奇怪的气味,那就是海螺或刚死的海螺,而刚死的海螺也是可以吃的。如果海螺在盆子里有分泌紫色粘液,说明这种海螺要么死了,要么不新鲜。另外也可以通过闻气味有无腥臭。
公海螺的海螺口边缘非常平滑。而母的边缘会有些褐色的竖行条纹,螺口边沿也是坑坑洼洼的。肉质上来说,母的比公的好吃,关键里面还有黄。
外观上也要选择壳面平整的,这种鲜度好,有食欲,肉质也会比较饱满。肉鼓海螺更肥美,可以看螺肉的盖子能不能盖住肉,盖不严实的自然是肥美的。
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