饮食
发面馒头在北方比较普遍,面发好了馒头松松软软特别香甜好吃。以前科技不发达科技不发达,不能够提纯酵母菌,只能采取一些比较原始的酵母制取方法,一是老面(也称面引子、引头、酵种等),醪糟等来发面。现在酵母粉用的最广泛,简单,快捷,成功率高。
当然可以。用甜酒酿(醪糟)发面做出来的馒头味道最好吃了,用酒酿发面做出的馒头口感丰富,吃起来回甜可口。馒头带着甜酒的清香味,整出来馒头蓬松暄软,虚虚的。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟糯米拌上曲(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒也称酒酿,我们北方叫醪糟。
不是所有的甜酒酿都能用来发面,选用自制无添加的,没有兑过水的,成米成坨的那种发面成功率是非常高的。而超市卖的米酒罐头,虽然有米酒 的味道但是这种都是经过杀菌过的,酵母菌已经被杀死,不能用于发酵了。
准备面粉500克,甜酒酿120克左右就差不多了,少量多次加入,先用筷子搅拌成棉絮状,再下手揉成稍微软的面团,盖盖放置暖和的地方发酵至两倍大,就可以了。
发好的面,体积是原来的2倍大左右,表面全是小孔,用手扒开面团后里面丰富的蜂窝组织结构就发面成功了!
喜欢吃馒头的可以试试用甜酒酿发面做馒头,香甜松软,比老面馒头都好吃。
甜酒酿发面非常好,蒸出的馒头特膨松,比传统的面肥好吃的多。时间不好确定,要看季节而定,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好。注意:超市里卖的有好些不能用,米成坨的可用于发面,称为生酒酿;米已经散开的是即食品,加工过的熟食,其中的菌种已被灭活,不可能再有发酵作用。
高粱米煮多长时间
高粱米用煤气煮30多分钟左右;电饭煲煮40分钟左右;高压锅煮8分钟左右。高粱米营养价值很高,如果不煮烂很难被人体吸收。高粱营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、(47)人阅读时间:2024-07-13高粱米煮饭前要泡多久
高粱米煮饭前要泡24小时左右。高粱米的米质较硬,想要吃到香甜绵软的高粱米,就需要提前浸泡。肠胃功能较差的人不建议食用高粱米等食物,因为很难消化。高粱米的营养价值:高梁的果(61)人阅读时间:2024-07-13电烤箱锡纸烤牛肉一般几分钟
烤箱上下火220度,需要烤15分钟。做法:1、牛肉切粒,用以上各调料腌10分钟。2、磨菇用开水焯下,凉了切片。3、烤盘放上锡纸,磨菇垫在牛肉下面,牛肉上面再放张锡纸包好放入预热好的烤箱,上(83)人阅读时间:2024-07-13高压锅炖鸽子多长时间
高压锅炖鸽子炖30分钟左右即可。鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,鸽肉易于消化。鸽,一种十分常见的鸟,世界各地广泛饲养,鸽是(30)人阅读时间:2024-07-13