老火锅为什么叫老火锅？小火锅自热包怎么用？

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。那么老火锅为什么叫老火锅？小火锅自热包怎么用？下面，一起来看一下特三八网的介绍吧！

本文目录

1、老火锅为什么叫老火锅

2、小火锅自热包怎么用

3、白衣服染上火锅底料怎么处理

因为老火锅是以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。

老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。

老火锅的菜品大都比较传统，以应季时蔬以及猪肉、牛肉为主要食材，基本不注重摆盘。

老火锅油碟的佐料极为简单，无非就是在香油里选择性添加辣椒粉、味精、盐、蒜泥。

老火锅的底料讲求对麻辣的调和，是以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主要配料，其中炒底料这一流程尤为讲究。

老火锅的味道特点主要体现在牛油味厚重，麻辣味突出，汤汁红亮而浓稠，香气浓郁而不刺鼻上。

小火锅自热包不用撕碎，直接将包装完整的自热包放置在盒子底部，加入适量的凉水，盖上盖子即可。一般情况下，小火锅自热包外面的包装有明确的“禁止食用”字样，不需要撕开，直接使用就可以。

小火锅自热包里的主要成分是碳酸钠、硅藻土、铁粉、铝粉、活性炭、生石灰等物质，利用生石灰遇水发热的原理，发热包会使凉水的温度达到90度以上直至沸腾，依靠水蒸气加热食物。

使用小火锅时，注意查看使用说明，严格按照使用说明的要求进行，自热包只能添加凉水，不能添加热水，否则可能导致热水剧烈沸腾，引发危险。

白衣服染上火锅底料，染上的一般是油渍，可以用肥皂水、牙膏或洗发膏擦拭油渍处，冲洗干净即可。使用溶有食盐的碱水或酒精溶液抹在油污处，揉搓后清洗干净。也可以采用“干衣预涂法”，将洗衣液涂抹在干衣服的油渍处，静置5分钟后常规洗涤即可。

火锅底料的主要原料包括牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、糍粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱等，含油量较多。

一旦火锅底料沾染到衣服上，其中的油会迅速浸染开来，采用常规的清洗方法难以去除油渍。