饮食
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。那么火锅油碟能用家用香油代替么?牛骨髓火锅煮多久?下面,一起来看一下特三八网的介绍吧!
本文目录
2、牛骨髓火锅煮多久
3、火锅里面有什么
火锅油碟不能用家用香油代替。火锅油碟指吃火锅时人们所用的以辣椒油、麻椒油等油类为主的蘸料。油碟除具有调味品之外,还加入适量的油脂,如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。香油又叫麻油,是从芝麻中榨取的油脂。香油较为单一,不能代替油碟。
火锅油碟属于自助碟,可按照个人口味调制。还有腊排骨火锅的汁碟,多采用呈液体状的调味品,如酱油、虾抽、蚝油等,加入其它作料,再加入鲜汤或清汤调兑而成。
酱碟:采用呈酱状的调味品,如自制豆瓣、芝麻酱等,再加入其它作料兑制而成。
茸泥碟:将作料加工成茸泥,如蒜泥、姜茸、花椒茸等,介于油碟和汁碟之间。
火锅煮开牛骨髓烫5分钟左右即可,牛骨髓当中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等,并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质。
牛骨髓是牛科动物黄牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品用的原料就是来自牛骨髓。
火锅里面最重要的就是要有火锅底料,火锅底料决定了火锅的口味,除此之外,火锅里面有肉类食材,例如羊肉卷、羊肉串、牛百叶、猪脑等,有蔬菜类食材,例如白菜、豆腐、藕片等,还有海鲜类、丸子类等食材。
火锅有麻辣、香辣、番茄、清汤、泡椒等口味,食用时,可以只选择一个口味的锅底,也可选择两个口味搭配起来的锅底。
除了以上食材,吃火锅时,可根据个人口味选择是否需要添加主食,例如油条、面条、粉丝、年糕、宽粉等。
火锅里面的食材和种类多种多样,市面上售卖的火锅底料口味也大不相同,只要是自己想吃的食材,一般都是可以放到火锅里煮熟食用的。
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