如何炖鱼好吃又简单？炖鱼大火还是小火炖多久？

其实纯牛奶是可以直接炖鱼胶的，只需要我们掌握好具体的方法就行了，且将两者结合在一起，还有很好的美肤养颜，补充胶原蛋白的作用，对我们的身体有一定好处。炖鱼的时间也不宜太长，太长容易将鱼肉炖烂炖散，这样就会影响整道菜的风味。同时炖鱼的时间也不宜太短，否则鱼肉未煮熟，鱼汤不入味。一般炖鱼的时间在20分钟左右即可，即可以保证鱼肉的完整，还可以保证鱼汤的鲜美。那么如何炖鱼好吃又简单？炖鱼大火还是小火炖多久？下面一起看一看特三八网的介绍吧！

本文目录

1、如何炖鱼好吃又简单

2、炖鱼大火还是小火炖多久

3、纯牛奶可以直接炖鱼胶吗

4、炖鱼加热水还是凉水

所需食材：

黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水

做法：

1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。

3、加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。

4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

炖鱼最好用大火煮沸，然后小火或中火保持鱼汤一直翻滚，炖煮20分钟左右即可。炖鱼是一种家常菜，主要原料是鱼，加入调味料和热水进行炖煮的吃法。炖鱼的营养价值很高，可以将鱼肉中的营养价值炖入汤中，汤汁浓郁，鱼肉鲜美，其中与鲫鱼炖汤口味最佳。

炖鱼是我们日常比较喜欢的一道家常菜，其做法也比较简单，很多新手不知道应该如何掌握火候。其实，炖鱼时，最好先用大火煮沸，然后再用小火或者中火保持鱼汤一直翻滚的状态即可。民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理。

炖鱼的营养价值

炖鱼应该以鲜美为最佳，炖汤的鱼一定要新鲜，各种鱼类中，鲫鱼炖汤口味是最好的。鲫鱼是一种杂食性鱼类，肉质鲜嫩，蛋白质含量很好，并且很容易被人体吸收，还可以提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A等多种营养元素。

纯牛奶是可以直接炖鱼胶的，只要掌握好具体的方法即可，用纯牛奶炖鱼胶，能起到极佳的美容养颜功效，对我们身体是有一定好处的。炖煮方法比较简单，准备好材料，先将鱼胶处理好，接着放进纯牛奶和清水混合溶液中进行煮制即可。

鱼胶是一种非常滋补的食物，但是我们在炖鱼胶的时候总会觉得它有一股非常浓郁的鱼腥味，让人难以下咽，而牛奶也带有一股腥味，要是直接将两者放到一起炖的话，总觉得味道会不太好，那么实际上真的是这样吗?

首先我们准备好鱼胶、纯牛奶、水、蜂蜜等材料，将鱼胶提前一晚上泡发好，接着取适量鱼胶用锅蒸10分钟左右，直到水完全蒸干，将往纯牛奶中加适量清水搅拌，接着放鱼胶，开中火进行炖煮，煮沸之后转小火再煮10分钟左右就可以食用了。

炖鱼一般是加热水，因为这样可以让更加鲜嫩，而鱼腥味也会更小。我们平时在炖鱼时要一次将水加够，若实在要中途加水的话可以选择添加热水。除此之外，还要注意将鱼汤表的杂质、泡沫舀掉。

炖鱼是一道非常美味而且做法简单的家常菜，我们在炖鱼的时候最好是用热水炖，因为这样做出来的鱼口感更加鲜嫩，而腥味也会更小。

我们平时在炖鱼的时候一定要注意不可中途加水，应尽量一次性将水加足，不然就会导致炖出来的鱼汤口感变差。若锅中的水实在不够的话，也只能酌情往锅中加入热水。

除此之外，我们在炖鱼的时候可以看到鱼汤的表面会浮起一些泡沫或者是杂质，这时候我们就需要将泡沫、杂质舀掉并在汤沸腾之后下入豆腐等配菜。