牛蛙价格最新市场价格？牛蛙为什么说尽量不要吃？

牛蛙（RanacatesbianaShaw）属于两栖纲（Amphibia）、无尾目（Anura）、蛙科（Ranidae），是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

本文目录

1、什么是牛蛙

2、牛蛙和癞蛤蟆的区别

3、牛蛙是田鸡吗

4、牛蛙为什么说尽量不要吃

5、牛蛙的做法

6、牛蛙的营养价值

7、牛蛙的食用禁忌

8、牛蛙什么季节吃最好

牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹;头部及口缘鲜绿色;腹面白色;咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。鸣声很大，远闻如牛叫而得名。牛蛙的食物范围广，但以动物性食物为主，其食性在蝌蚪期间与成蛙阶段不同。蝌蚪期为杂食性，对食物要求不严，水中浮游生物几乎都能摄食，还可摄食一般喂鱼的饲料，特别嗜食煮熟之蛋黄、生鱼肉、肝脏、蝇蛆和煮熟之马铃薯、甘薯、米糠、花生粕等，其余如豆腐、水果皮等均可作为饵料;成蛙嗜食活动饵料，诱捕昆虫、甲壳动物、小鱼虾、蜗牛、蠕虫、蜘蛛、蝉、蝗虫、蟋蟀、白蚁、蛆、蚯蚓及鱼卵和水禽的雏体等，人工养殖时必须驯食。此外，牛蛙偶然有大吃小的习性。牛蛙为什么叫牛蛙？这样做牛蛙才好吃牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲地区，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一可能扩散的区域：植被茂密的坑塘、湖泊、沼泽、沟渠及有稻田、低洼地的中国各地区。生境类型：气候温暖的地区，典型的栖息环境——小型湖泊，永久性池塘。湖泊、池塘内生长有水生植物和由沉积物堆积而成的浅水区，沿岸被灌木遮蔽。在沼泽、湖塘、水坑、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中均能生存和繁殖。营养和环境条件：捕食昆虫、小虾、小蟹等其他无脊椎动物，以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物，食量颇大。蝌蚪在自然环境中主要以浮游生物，藻类、轮虫和多种昆虫的幼虫，苔藓和水生植物为食。

体型不同，牛蛙体型较大，雌蛙体长可达20厘米，雄蛙达18厘米，而癞蛤蟆体型长约10厘米左右。生活环境不同，牛蛙一般生活在湖泊、沟港、池塘等地方，而癞蛤蟆一般隐蔽于泥穴、潮湿石下、草丛内、水沟边等。

生活习性不同，牛蛙具有群居特性，适应环境后不会随便搬迁。癞蛤蟆一般白天潜伏，傍晚活动。大癞蛤蟆多集群在水底泥沙或陆地潮湿土壤下越冬。

食性不同，牛蛙以动物性食物为主，同时还吞食叶子残片、花和植物种子，而癞蛤蟆通常以甲虫、蛾类、蜗牛、蝇蛆等为食。

牛蛙不是田鸡。牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，是一种大型食用蛙。田鸡一般指虎纹蛙，是无尾目、叉舌蛙科、虎纹蛙属动物。牛蛙成体体长一般为70-170毫米，最大可在200毫米以上。虎纹蛙雄蛙体长66-98毫米、雌蛙体长87-121毫米。

牛蛙皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。背部体色有绿色、棕色等，通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。

虎纹蛙体背面粗糙，无背侧褶，多断续排列成纵行的肤棱，其间散有小疣粒，胫部纵行肤棱明显。背面多为黄绿色或灰棕色，散有不规则的深绿褐色斑纹。

因为牛蛙体内含有很多的寄生虫，若没有处理好，这些寄生虫会对人体造成不良的影响。另外对于一些肠胃不太好的人来说，尽量不要食用牛蛙，因为会加重身体的不适感。

牛蛙的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，具有一定的食用价值和药用价值。

牛蛙是一种大型食用蛙，其成体体长一般在70-170毫米之间，最大可达200毫米以上。

牛蛙吃的食物范围很广，其中包括了环节动物、节肢动物、软体动物、鱼类、两栖类、爬虫类和哺乳类。

准备食材：牛蛙、料酒、盐、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、酱油、植物油。

1、牛蛙洗净剁成小块，红椒切片，青椒切片，蒜切末，姜泡热水制成姜水备用。

2、牛蛙块放入碗内，加入料酒、盐、和将水腌制一段时间。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味。

4、倒入腌制好的牛蛙和切好的青椒、红椒，再加入适量料酒、糖、酱油快速翻炒。

5、翻炒至肉色变白飘出香味后，就可以出锅装盘，一份美味的红烧牛蛙就做好了。

牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。

牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。

牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

另外，牛蛙还具有解毒、壮阳壮腰、安神除烦、养阴补虚的功效。可以说，偶尔吃吃牛蛙，对身体也是蛮不错的。

一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。

本文介绍了什么是牛蛙及牛蛙的营养价值还有具体的家常做法,相信让不少朋友更深入了解了这个很多人喜欢吃的食材的特点。说到蛙类,大部分人都不会区分牛蛙和田鸡,其实最明显的区别就是叫声不一样,牛蛙的叫声似牛比田鸡个头大,而田鸡的叫声似狗。当然还有背部皮肤花纹的区别。牛蛙能做出很多种口味的菜肴,水煮、蒜香、红烧、干锅,只要你能想得出来的烹饪方法都可以用牛蛙来做。所以,大家在家里可以自由选择。牛蛙能增强人的体质,增加人的精气神,喜欢吃的人根本是停不了口的。不过,由于牛蛙的生长环境问题,其本身很容易携带寄生虫,感染寄生虫后会发生各种不可预知的疾病。因此吃之前一定要清理干净并煮熟,不要过分追求肉质嫩鲜的感觉,身体健康最重要。

养殖的蛙四季可食，只是不同季节，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，经过冬眠后，蛙肉素血清，尤为珍贵，也因一季的储存及繁殖的储备，蛙肉最是细嫩，且营养价值不可与寻常肉质同日而语，补虚、清热，正对春乏，所以在苗族菜系里，蛙肉的地位就如同海鲜里的龙虾一般。