晒香肠可以开风扇吹干吗 ？烟熏香肠和风干香肠哪个更健康

在自制香肠中，有很多学问，而且每个人的口味不一样，爱吃香肠的口感也不一样。那么，晒香肠可以开风扇吹干吗?香肠晒好后怎么保存?烟熏香肠和风干香肠哪个更健康?让我们跟随特三八网一起看看吧!

本文目录

1、晒香肠可以开风扇吹干吗

2、香肠晒好后怎么保存

3、烟熏香肠和风干香肠哪个更健康

4、夏天做香肠怎样风干

5、风干香肠的特点

可以。

在晾晒香肠的过程中，如果天气情况不佳，不然香肠没有及时风干，可能会滋生细菌进而引发变质，此时可以打开风扇来帮助香肠风干的，风扇产生的风力可以加速香肠风干，缩短晾晒时间。

待香肠表面水分稍干一些后，就可以在肠衣表面用牙签扎一些小孔来加速香肠水分蒸发，还能防止香肠内部压力过大，进而出现破裂的情况，导致香肠制作失败。

1、短期

如果晒好的香肠会在短期内食用的话，那可以直接将香肠挂在通风处继续保存即可，只要不沾水，不受潮的话，香肠可以保存两个月左右。

2、长期

如果晒好的香肠需要长期保存，可以将香肠置于冰箱冷冻，但是要把香肠用保鲜袋或者保鲜盒装好，然后置于冷冻室保存，低温可以抑制细菌滋生，进而延长香肠保质期，冷冻的香肠可以保存六个月以上，想吃的时候也随时可以拿出来。

风干香肠。

柴火在燃烧的时候，会产生较多的酚类、醇类、羧基化合物等成分，而这些成分会被新鲜的香肠所吸附，进而变成烟熏的香肠，并且烟熏过程中还会产生亚硝酸盐等成分，而这些物质都是不建议长期食用的，不然会对身体健康产生危害。

而风干香肠没有烟熏的过程，所以风干的香肠不会有烟雾中这些有害物质，相对之下风干香肠会更健康，但是风干香肠会含有较多的食用盐，食用时也要控制量。

夏天做香肠最好放在干燥、自然通风好，又没有太阳直射的地方自然风干，不要急着放到太阳底下晾晒。建议可以先在阳台或者院子里自然风干一天左右，让香肠定型入味。

刚做好的香肠可以均匀的用绳子扎成小段，香肠的长度越短越容易晾干，建议尽量不要超出12里面，尽量保持长度均匀。

当香肠表面的肠衣起皱，水分略干之后，可以在香肠表面扎一些小孔，这些小孔可以让香肠水分挥发更快一点，也可以控出香肠中多余的油脂。

建议香肠放在通风的地方，比如家里的阳台或者院子，否则容易变质。

色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。