科学用油都有哪些误区？

“油”的用法是否科学对人体健康至关重要，营养医生为我们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。那么科学用油都有哪些误区?让我们跟随特三八网一起看看吧!

本文目录

1、误区一：高温炒菜

2、误区二：不吃动物油

3、误区三：长期只吃单一品种的油

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，孙主任说，这种做法是不科学的。因为高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

饮食中如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。动物油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。所以，一个月偶尔吃几次动物油，对人体是有益的。

现在，一般家庭很难做到炒什么菜用什么油，孙主任建议，最好是几种油交替搭配食用，或这一段时间用这种油，隔段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有营养需要的问题。