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调芝麻酱是用冷油还是热油

时间:2024-07-24 18:20来源:特三八网(www.te38.com)人气:

调芝麻酱是用冷油还是热油

芝麻酱中有大量芝麻油,而芝麻油是植物油,含有大量不饱和脂肪酸。热油温度很高,浇到芝麻酱里时,不饱和脂肪酸很容易就被氧气氧化,颜色和香味都损失,所以用热油调制的芝麻酱会发苦。选用冷油就不会发生这个后果,浇出来的芝麻酱会比较香。

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