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蛎虾学名鹰爪虾。俗称鸡爪虾、红虾、沙虾、壳虾,个头不大但味道奇鲜。野生产量很高,胶东半岛的烟青威水域出产最为著名。主要用来制作海米,被称为金钩海米,以威海荣成的龙须金钩、青岛沙子口的沙子口金钩质量最佳。
形态特征:爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。体较粗短,甲壳很厚,表面粗糙不平。体长6~10厘米,体重4~5克。额角上缘有锯齿。头胸甲的触角刺具较短的纵缝。腹部背面有脊。尾节末端尖细,两侧有活动刺。体红黄色,腹部备节前缘白色,后背为红黄色,弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。
产地产季:鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底,昼伏夜出,我国沿海均有分布。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。东海及黄渤海产量较多。东海渔汛期为5~8月;黄渤海渔汛期为6~7月(夏汛)及10~11月(秋汛)。
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