新蚕豆怎么吃怎么炒

可以炒着和炸着吃。炒蚕豆做法：

1、先把新鲜的蚕豆准备好，清洗干净。

2、然在蒸锅里面放上适量的水，把蚕豆放在漏子里，蒸熟。新鲜蚕豆蒸不了多久，水开一两分钟即可。

3、炒锅里面放上植物油或者猪油，放入生姜、蒜泥、生辣椒末，再放上一些花椒，炒到有香味了，把蚕豆放入，炒到蚕豆微微破皮即可。

蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％－３５％。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。