龙利鱼和巴沙鱼的区别龙利鱼的做法

龙利鱼为海鱼，生活在我国的近海海域，自然生长的产量很低；巴沙鱼则是淡水鱼，养殖鱼，产量很高，并且捕捞成本也很低，所以巴沙鱼很便宜，龙利鱼则要很贵。巴沙鱼主要以厚厚的脂肪为主；而龙利鱼皆脂肪含量很少，而且还有不饱和脂肪酸，所以龙利鱼的营养价值很高。巴沙鱼脂肪含量高，肉质较厚，龙利鱼就很薄。巴沙鱼片多为冷冻后出售，颜色大多为白色；龙利鱼则颜色为嫩粉色，并且颜色渐近很明显。由于一个是淡水鱼，另一个是海水鱼，最明显的差异就是巴沙鱼煮熟后会有土腥味，而龙利鱼则是略带海水腥味。

1、主料：龙利鱼。配料：胡萝卜、黄瓜、西蓝花、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、五香粉、食盐、食用油。

2、取600g龙利鱼，解冻，用厨房纸巾吸取表面水分，斜刀切片备用。大蒜、生姜切沫备用。胡萝卜、黄瓜、芹菜清洗干净，然后将这些蔬菜切成小段或且成1厘米左右的方块备用、西蓝花清洗干净，然后掰成小块备用。

3、将切片的龙利放置在碗中，倒入1料酒1勺、淀粉1勺、食盐少许，一点黑胡椒，然后用手抓匀腌制20分钟左右。调制酱汁，取一小碗，放入低昂分1勺、生抽1勺、五香粉1勺、少许食盐，兑半碗水，搅拌均匀备用。

4、起锅烧水，待锅中水烧开后将胡萝卜、黄瓜、芹菜块以及小朵西蓝花倒入锅中焯水3分钟左右。然后将蔬菜捞出，沥干水分备用。锅中继续热水，将前面腌制好的龙利鱼清洗干净，然后放入水中蒸煮，待龙利鱼煮熟后，将其捞出备用。

5、热锅上油，油热之后，放入生姜大蒜沫。翻炒出香味。然后将备好的蔬菜倒入锅中翻炒1分钟左右，然后放入煮好的龙利鱼，同时将前面调制好的的酱汁倒入锅中。翻炒均匀即可。