清蒸大虾的做法是什么？油爆虾的家常做法是什么？

虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之"甘草"的美称。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，是很多人喜欢的美食。那么，清蒸大虾的做法是什么？下面，和特三八网一起来了解一下吧！

本文目录

1、清蒸大虾的做法

2、油爆虾的家常做法

3、麻辣小龙虾的做法

清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足，尽量剪去尖尖又硬硬的虾枪，以免伤到手和嘴。首先将大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。然后在蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感。开锅后一般3.5-4分钟，出锅。要注意蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错。

首先准备材料虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个以及酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙。然后将虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。再将葱、姜、蒜、辣椒切碎。最后用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。

首先准备食材小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。然后将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。在锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。再放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。