饮食
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。那么做冰糖葫芦小贴士有哪些?冰糖葫芦保质期几天?下面一起来看一下特三八网的介绍吧!
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1、做冰糖葫芦小贴士
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦
冰糖葫芦一般情况下能放一天,如果时间放久了,会导致冰糖葫芦的味道变差,特别是糖衣,吃起来没有新鲜的感觉,若是放在室温下,则可保存36小时,放到冰箱还能隔夜再吃。很多人都非常喜欢吃冰糖葫芦,对于年轻一代的朋友来说,它更是同年的回忆,在路上偶尔看到有人叫卖,都会忍不住买一串或者是几串。如果买回的冰糖葫芦一下子吃不完,那么可以放置一下,不过一般只能放一天左右,时间久了冰糖葫芦的味道会发生很大的变化,特别是糖衣,会变得没有新鲜的感觉。要是放在室温状态下,建议最好在36小时之内吃掉,另外冰糖葫芦也是也可以过夜的,不过我们需要将它放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏,等要吃的时候直接拿出来吃就可以了。
1、冰糖加水以1:1的比例熬制。
2、用勺子取一点糖浆,滴在凉水中,如果能迅速结块,尝一下,嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了,如果觉得粘牙说明还没好。
3、熬糖的时候用小火,不需要用勺子搅拌,直接在锅中熬煮即可,最后可稍微搅动一下,一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上,待的水分挥发后,出现一些小的结晶,如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合,那么整锅糖就会变成砂糖,所以无虚大幅度的搅拌,小火细熬就可以。
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