火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色？火龙果馒头蒸出来为什么不是红色的？

馒头是北方地区比较常见的一种主食，随着食物的多样化和人们对美食的探索，馒头样式和颜色也变得丰富多彩了起来，绿色馒头可以用菠菜，黄色馒头可以用南瓜，红色馒头可以用火龙果，甜甜的火龙果是许多小朋 友喜欢的水果，相信火龙果馒头也是一样的。那么火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色？火龙果馒头蒸出来为什么不是红色的？下面一起来看一下特三八网的介绍吧！

本文目录

1、火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色

2、火龙果馒头蒸出来为什么不是红色的

3、馒头常温放3天还能吃吗

可以在和面的时间添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素，而花青素在高温下会分解，所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素，对人体是没有伤害的，一般人群都可以食用。

因为火龙果中的色素经过加热，性质发生变化，从而导致火龙果馒头蒸出来的颜色也发生了变化，呈现的颜色不是本来的红色。红心火龙果果素一般指的是甜菜红素，是与花青素并列的一种常见天然色素。

馒头常温放3天最好不要再食用了。在常温的环境下，馒头容易被细菌等微生物入侵，出现发霉、变质等情况。一般吃不完最好放在保鲜袋里保存，而且常温下不宜久放，会影响口感。