舌尖上的荔枝季：荔枝的多种“跨界”搭配

古往今来，荔枝都是夏天里最让人垂涎的美味之一。荔枝好吃，但直接吃容易上火，在短短的荔枝季里，怎么才能把这份美味用最好的方式留存。今天要安利的，就是荔枝的多种“跨界”搭配。

本文目录

1、荔枝怎么挑选

2、荔枝代表什么寓意

3、荔枝烩虾仁

4、荔枝冻饮

5、荔枝糖水罐头

6、荔枝苏打

颜色上选择带些杂色的荔枝，一般红绿相间品质最好。其次看荔枝果皮上面的鳞片，若鳞片较大且规则，那么这种荔枝的口感上会相对较好。然后摸一下荔枝紧实度，若果肉紧实有弹性，其质地最好。挑选荔枝时选择闻起来要有一股清香味道的，那这样的荔枝会比较新鲜。

如果荔枝颜色发青或发白，表明荔枝还没成熟，不建议购买。

若荔枝外型大小不均匀，且有虫眼和明显的损伤，这样的荔枝质量会稍差，不适宜购买。

荔枝的品种主要有三月红、桂味、糯米糍、圆枝、黑叶、淮枝等等，其中，桂味和糯米糍是荔枝中口感最佳的品种。

荔枝寓意健康、长寿。因为荔枝的长势快，生长能力也很旺盛，生命周期较长，适合送给长辈。它在结果时看起来生机勃勃，因此也有着吉祥如意的寓意，也可送给朋友。荔枝果实外皮鲜红，结果期硕果累累，也寓意着富裕。

因为荔枝的“荔”字的谐音和形态，人们经常把裂开的荔枝作为“利势大开”的象征，所以这也是画家们多把荔枝入画的一个缘故。

最早关于荔枝的文献是西汉司马相如的《上林赋》，文中写作“离支”，割去枝丫之意。原来古人已认识到，这种水果不能离开枝叶，假如连枝割下，保鲜期会加长。

荔枝分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。

一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为主。荔枝沁人心脾的甘甜，与虾仁一起造就甜酸口味。

用料：虾仁 、荔枝 、调味鸡汁 、橄榄油 、鱼露 、生粉 、食盐 、清水

做法：

1.将荔枝洗净，去壳。虾仁洗净，放入少许食盐腌制片刻。

2.准备好芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)。

3.热油锅放入虾仁，将煸炒至虾仁变色，放入荔枝。

4.倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。

Tips：

煸炒几下即可，炒久的荔枝会出水变软，口感变差。

新鲜的荔枝并不容易贮存，不如把它冰冻起来，花式加入各种饮料，都会有惊喜。

用料：

荔枝、各种气泡矿泉水

做法：

1.荔枝放入冰箱的冷冻层冷冻。吃时不用解冻，直接取出剥皮。

2.剥好的荔枝可以放入任何饮料里，替代冰块，这样就可以马上喝上一杯荔枝味儿的冻饮了。

吃过太多已经包装好的罐头，不如自己做一个。

做法：

1. 将荔枝去蒂，剥开。

2. 准备一个干净的大碗，放入清水和2~3克的盐。将荔枝去核后放入。泡过盐水的荔枝能不容易上火。

3. 在锅里将水烧开，放入冰糖。融化后放入荔枝，水开后转小火。

4. 荔枝全部浮起来后，关火。

5. 放凉之后，装入干净无油无水的容器，放入冰箱冷藏。(最好在一周内喝完)

用料：荔枝、冰块、苏打水、薄荷叶

做法：

1. 先剥好荔枝，在原汁机中榨好汁。

2. 在玻璃杯中放入冰块，倒入半杯炸好的果汁。

3. 倒入气泡水或其他汽水。

4. 完成后可以加一点新鲜薄荷叶做点缀，味道也更有层次。