亚铁氰化钾食盐有毒吗 卫生部

亚铁氰化钾食盐没有毒。亚铁氰化钾是呈黄色结晶性的粉末，具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。食盐长久堆放易发生板结，在食盐里添加亚铁氰化钾，食盐的正六面体结晶会转变为星状结晶，从而不易发生结块。按规定添加亚铁氰化钾含量的食盐没有毒。

亚铁氰化钾是国家认可的食用盐抗结剂，其最大使用限量为10mg/kg。食用盐生产企业在生产过程中添加量一般控制在5-7mg/kg，远低于国家标准限量。

精制盐、部分粉碎洗涤精制盐由于颗粒度较细，粒度不够均匀，容易结块，因此需要添加一定量的亚铁氰化钾抗结剂。