饮食
野茭白做油焖茭白,茭白肉丝,鳝丝茭白,清蒸茭白,茭白炒蛋等好吃。茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。古人称茭白为菰。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷之一。
油焖茭白的做法:茭白剥掉外衣,削掉老根,清洗干净,切成细长的滚刀块;香葱切碎末;油热后,将茭白倒入锅中不停翻炒。茭白受热均匀,转中小火,盖盖子,焖30秒,翻一次身,再盖盖子焖30秒。舀一勺白糖、盐放入锅中,翻炒几下,再淋少许蚝油即可。
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
1、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
2、退黄疸
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
3、减肥美容
由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
4、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
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