饮食
芥菜是一种可以食用,也能药用的植物。它的种子也是非常有用处的,包括我们吃的芥末也是用芥菜种子磨成的粉。可以说芥菜是非常全能的了。那么芥菜会不会升血糖呢?芥菜疙瘩血糖高的人能不能吃呢?
芥菜可以吃,不升血糖。
芥菜是十字花科中的一类蔬菜,本身不仅升糖指数不高,能量也不高,并且营养还很丰富。搭配食用还能帮助糖尿病患者平稳餐后的血糖,芥菜中富含丰富的维生素和矿物质,膳食纤维也非常的丰富,在中医中,芥菜性温,具有宣肺豁痰,温胃散寒等的作用,所以常吃芥菜不仅能够促进健康,还能预防便秘,以及对于高血压,高血脂,高血糖等等问题都有很积极的作用。
芥菜疙瘩也叫芥菜头,是芥菜的块根,升糖指数不高,所以可以吃芥菜疙瘩的。芥菜疙瘩一般用于腌制咸菜,但血糖高的人还是建议吃新鲜的更好。
对于血糖来说,各类的蔬菜都能够帮助缓解高血糖的问题,以及延缓餐后的血糖,尤其与一些高升糖指数的食物一起,可以起到平稳血糖的作用,比如主食,薯类等等,尤其很多蔬菜中的营养素以及植物活性物质,还能起到降糖的作用。
芥菜不能生吃。
芥菜和芥菜类蔬菜中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,它们被水解产生挥发性芥菜油,促进消化吸收。芥菜容易富集硝酸盐,人类食用后在微生物的作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道含氮化合物形成强致癌物亚硝胺,对消化系统有害。需要焯透才能食用,还能除去灰尘和昆虫,防止过敏。
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