咸鸭蛋过期了还能吃吗？为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会？

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青蛋"。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。那么咸鸭蛋过期了还能吃吗？为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会？下面一起来看一下特三八网的介绍吧！

本文目录

1、咸鸭蛋过期了还能吃吗

2、为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会

3、咸鸭蛋白能做什么菜

咸鸭蛋过期了不建议继续食用，因为咸鸭蛋一旦过期会滋生大量的细菌等有害物质，还有可能出现异味、霉变等变质情况。食用会刺激胃肠健康，引起腹痛、腹泻、恶心等肠胃不适情况，对身体造成严重的危害。

因为咸鸭蛋是腌制过的食品，腌制的作用能使油脂成分增加，使油脂溢出。鸭蛋黄本身就存在的一种脂质，腌制的过程中，蛋黄中的水分会减少，蛋黄会凝固然后分离出大量的油脂。

可做成：苦瓜炒鸭蛋、青红椒炒咸鸭蛋白、咸鸭蛋炒牛肉、咸鸭蛋炒茄子、肉末蒸咸鸭蛋白、咸鸭蛋白焗南瓜、咸鸭蛋白蔬菜丁、咸鸭蛋白烩豆腐、咸鸭蛋白蒸肉饼等。