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如何防止泡菜越泡越酸

时间:2024-07-17 18:32来源:特三八网(www.te38.com)人气:

如何防止泡菜越泡越酸

在泡菜里添加适量食用盐,盐分会抑制乳酸菌的发酵,从而掌握泡菜的酸度。也可以把发酵好的泡菜放进冰箱冷藏处理,这样不仅能控制泡菜的酸度,还可以将泡菜更好地保存。不宜将泡菜放置在阳光直射处,会加速泡菜的变质。

做好的泡菜,用食品袋密封好。

放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。

盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。

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