麻椒油的制作方法

葱切成段，麻椒用温水（30度左右的温水为宜）泡数分钟后捞出沥干水分备用。

大火烧锅里放入花生油后，放入葱段和香叶转为中火继续加热，炸出香叶和葱段的香味。

油冒很多泡变热后放入麻椒继续中火炸。

把放入的麻椒炸脆后关火，放凉后放入干净瓶子保存，吃的时候再拿出来。

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。