饮食
奶茶珍珠放在常温下保存能防止变硬。珍珠变硬主要是因为淀粉的特性,珍珠是由木薯淀粉制作而成,在低温的环境下,淀粉会出现返生的现象,其内部容易出现凝结沉淀,从而出现变硬的情况。
珍珠的煮制时间:
珍珠要煮15-20分钟才能熟。珍珠奶茶中的珍珠一般水开后煮15-20分钟即可,时间过长或过短都是不建议的,以免珍珠中间没熟且不呈现透明状,或珍珠营养成分流失过多,出现软化情况,不够Q弹,而煮15-20分钟的珍珠口感软糯又Q弹,外观透明、通透,另外,煮珍珠后需用凉水冲凉,Q度会更好,还可加入适量的蜂蜜,使珍珠不易变坏和粘连。
珍珠怎么煮:
1、首先准备木薯粉、红糖、温水适量。
2、然后将红糖用温水溶解,再缓慢的倒入木薯粉中,边加入边搅拌,直至成絮状。
3、接着用手揉搓木薯面团至表面光滑无颗粒物,再做成小剂子,揉搓成小圆团。
4、表面撒上适量的干木薯粉,可在一定程度上防止粘连。
5、最后在锅中倒入适量的清水,水开后倒入珍珠团,煮制透明捞出过凉水即可。
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