橙子果酱的制作方法和步骤

1、橙子洗净剥皮，留一个橙子的皮，把白色部分剔除。

2、把果肉剥下来，皮和白色部分剥离，将橙子果肉撕成小块。

3、把剔除好的皮切成丝，放入碗中，加盐浸泡30分钟（中途换2次盐水），控去水分。

4、将泡过的橙皮丝放入搅拌机中，加入200毫升水打碎。

5、将打碎的橙皮连汁带水一起倒入锅里，加入冰糖，开火，煮30分钟以上。

6、橙皮汁煮30分钟后，倒入橙子果肉，搅匀，继续煮。煮至粘稠状即可。

橘子：

柑和橘都属于芸香科柑橘属的宽皮柑橘类，果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。李时珍在《本草纲目·果部》中记载：“橘实小，其瓣味微醋（即酸），其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”一般说来，柑的果形正圆，黄赤色，皮紧纹细不易剥，多汁甘香；橘的果形扁圆，红或黄色，皮薄而光滑易剥，味微甘酸。柑和橘虽有区别，但在日常语言中常混用，如广柑也说广橘，蜜橘也说蜜柑。

柑橘分为原生柑与杂柑，前者是传统秋桔，杂柑一般是冬桔和春桔。

橘子中的维生素A还能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。橘子不宜食用过量，吃太多会患有胡萝卜素血症，皮肤呈深黄色，如同黄疸一般。若因吃太多橘子造成手掌变黄，只要停吃一段时间，就能让肤色渐渐恢复正常。明代张岱季叔张烨芳对橘子情有独钟，据载其“性好啖橘，橘熟，堆砌床案间，无非橘者，自刊不给，辄命数僮环立剥之”，吃到手脚都呈现黄色。