问答
凉拌木耳吃的时候有哪些注意事项?木耳菜要焯水去草酸吗?黑木耳凉拌要煮多久?
精选答案
制作凉拌黑木耳为了卫生安全要煮水时,建议是大火下锅煮不要超过5分钟。黑木耳轻薄的特性使得它比较容易被煮熟,如果煮太久可能会把黑木耳煮烂,造成一定程度的营养流失,同时影响凉拌的口感。
制作凉拌黑木耳为了安全卫生起见要煮水时,建议大火下锅煮不要超过5分钟,如果量比较少建议2~3分钟左右。
黑木耳是胶质真菌的一种,本身比较轻薄,容易被煮熟,煮得太久会比较容易被煮烂,会造成黑木耳一定程度上的营养流失,同时影响凉拌食用的口感。
相关问题
3、凉拌木耳需要煮吗
10、凉拌木耳的做法
11、凉拌木耳的做法
12、凉拌木耳的做法
13、做凉拌木耳的技巧
木耳菜一般需要焯水去草酸。草酸是一种有毒物质,如果食用过量,容易对人体造成伤害,烹饪木耳菜之前,最好先用开水焯水一遍,既可以将草酸溶解,又可以缩短之后的烹饪时间,减少营养成分的流失。
草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物属于酸性物质,有可能会导致人体内酸碱度失去平衡,同时还会影响钙、锌的吸收,对人体具有一定的影响。
草酸属于有机物,也是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,目前发现约有一百多种植物富含草酸,尤其是菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯等植物中含量最高。
制作凉拌黑木耳为了卫生安全要煮水时,建议是大火下锅煮不要超过5分钟。黑木耳轻薄的特性使得它比较容易被煮熟,如果煮太久可能会把黑木耳煮烂,造成一定程度的营养流失,同时影响凉拌的口感。
制作凉拌黑木耳为了安全卫生起见要煮水时,建议大火下锅煮不要超过5分钟,如果量比较少建议2~3分钟左右。
黑木耳是胶质真菌的一种,本身比较轻薄,容易被煮熟,煮得太久会比较容易被煮烂,会造成黑木耳一定程度上的营养流失,同时影响凉拌食用的口感。
凉拌木耳是需要煮的。在水烧开后放入木耳煮三分钟,沥干水分后再加入调料凉拌即可制成。凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳和辣椒、香菜等配料,清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。
凉拌木耳时,如果是干的木耳则不需要焯水,只需将木耳用开水泡开就可以凉拌了,这样可以保持木耳清脆的口感,如果是鲜木耳就必须要焯水才能食用。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。
我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。
木耳在没煮熟的情况下食用,身体素质好的人吃了没事,但也有些人会出现腹泻、皮肤疼痒、咽喉肿痛的中毒病症,一旦发现中毒,应按时送往医院门诊门诊救治,以防止加重病症。
木耳一般指的是黑木耳,黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。
据现代科学分析,黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上,密集成丛生长,可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同,其功效也有差异。
不建议把泡开后的木耳直接凉拌,泡过水的木耳只是将其泡开了,其中含有的细菌以及微生物并没有得到消除,通常将木耳泡开之后,再将木耳焯水,才能进行后面的凉拌食用。
木耳又被称作云耳,是生活中常见的一种真菌,质地柔软、口感细嫩、味道鲜美,其中含有大量的蛋白质、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物,营养价值以及食用价值比较高。
木耳不可以生吃,尤其是新鲜的木耳,因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质,生吃很容易导致人体出现过敏现象。
凉拌木耳需要焯水。木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不焯水,直接凉拌食用的话,多半会引起身体不适。做凉拌木耳时,建议将木耳焯水。木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌,吃起来更放心。
木耳,又叫黑菜、木耳、云耳,属木耳科、木耳属,是我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。
我国是木耳的故乡。我国先辈早在4000多年前的神农氏时代便已认识、开发木耳,并开始栽培、食用。
木耳干中的蛋白质、维生素和铁含量高,其蛋白质中含有多种氨基酸,以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
木耳凉拌需要煮熟。因为木耳属于真菌类食物,未煮熟之前含有较多的微生物和细菌,只有煮熟之后才能杀灭它们。此外,将木耳煮熟还可以去除其他对人体有害的物质。为了安全起见,凉拌木耳,建议煮熟。
凉拌木耳,是以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料,经凉拌而成的一道家常菜。
凉拌木耳具有清爽可口、营养丰富、味道佳的特点,尤其适合在夏季食用,是一道倍受广大人们喜欢的菜肴。
木耳享有“素中之肉”、“素食之王”的美称,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素等营养成分。
凉拌木耳放冰箱隔夜后不建议吃,因为隔夜的凉拌木耳很容易滋生细菌,而冰箱只能起到抑制细菌增长的作用。此外凉拌木耳和大多数熟食一样,隔夜放置后可能会产生亚硝酸盐、亚硝酸钠等对人体有害的物质。
不建议继续吃隔夜放冰箱的凉拌木耳,因为凉拌木耳或其它凉拌菜放入冰箱以后,仍然会受到细菌侵扰,因为冰箱只能起到抑制细菌增长的作用。
凉拌木耳一般可以保存12小时左右,因为凉拌木耳和大多数熟食一样,隔夜后可能会产生大量对人体有害的亚硝酸盐和亚硝酸钠。
凉拌木耳这类最好是做好后一次吃完,尤其是在室温较高的夏季,最好不要吃隔夜的凉拌木耳或其它凉拌菜或熟食,以免引起肠胃不适。
凉拌好的木耳隔夜了不要吃,木耳凉拌时会放调料,隔夜后会产生大量的亚硝酸钠,吃了会影响人体健康。剩菜过夜后会滋生大量细菌,变质后会产生对人体有害的毒素。并且凉拌的菜一般不会加热,吃了很容易引发肠胃不适。
凉拌好的木耳隔夜后不能吃了,凉拌的木耳里放了调料,隔夜后会产生大量的亚硝酸钠,吃了是对人体有害的。所以凉拌的木耳最好当天吃完,不要留着过夜。
做好的菜如果没吃完,长时间放置,很容易滋生细菌变质,产生毒素。凉拌的菜就算放进冰箱,拿出来时一般也不会加热,这样的凉菜吃下去还会引发肠胃的不适。
木耳中含有抗肿瘤的活性物质,经常吃可以增强免疫力,预防癌症。其中含有的微生素、钙、镁等矿物质还能减少血夜凝块,有预防血栓、动脉硬化和冠心病的作用。
起锅烧油放入干辣椒、花椒和盐炒出香味后,盛出油和底料并撒上白芝麻搅匀成辣椒油,再把处理好的黑木耳、小葱、小米椒、蒜混合在一起,淋上调制好的料汁和辣椒油搅拌均匀,美味的凉拌木耳就完成了。
准备食材:黑木耳、蒜、小米椒、小葱、盐、白砂糖、醋、植物油、白芝麻、盐、花椒、干辣椒。
1、小葱切段,小米椒切辣椒圈,蒜切碎,黑木耳放入热水中焯烫1分钟捞出沥干备用。
2、盐、白砂糖、醋混合调匀至白砂糖充分融化留作料汁备用。
3、起锅烧油,油热后放入干辣椒、花椒和盐炒出香味,盛出油和底料并撒上白芝麻搅匀成辣椒油。
4、最后将黑木耳、小葱、小米椒、蒜碎混合在一起,淋上调至好的料汁和辣椒油搅拌均匀,美味的凉拌木耳就做好了。
1、耳泡好焯水,用凉水透下
2、锅里放油,辣椒面,白芝麻,少于盐炸香
3、切葱花,小一些放在凉的木耳上
4、把炸好的辣椒油倒在上面
5、耗油三勺,白糖2勺,陈醋1勺,麻油1勺拌匀即可。上面调料缺一不可,不能对付。(喜欢什么口感就多加什么料)
6、放入炒好凉透的花生米或者花生碎更香!
备注:放入冰箱一宿再吃,最佳!!!
原料:干木耳15克,黄瓜1根,红椒1个,洋葱半个,香菜1棵,盐2克,老陈醋15克,白糖8克,红油5克,香油适量,味精适量
1、首先将干木耳取出需要的量,放在一个碗中,倒上温水,加上点白醋;
2、泡发的木耳,清洗干净后,锅中添上水,待水煮开后,放入木耳,煮熟后捞出,沥干水分;
3、处理好的木耳放在一个比较大点的碗中,黄瓜清洗干净后,切成比较薄点的片;
4、红椒去掉根蒂,清洗干净,去掉辣椒籽,切成块,洋葱去掉干皮,切成块;
5、同时将香葱择洗干净,切成段,将处理好的所有食材都放在盛有木耳的碗中;
6、一个干净的小碗中,加上老陈醋、白糖、盐、红油、香油和味精,搅拌均匀成料汁;
7、调好的料汁浇在食材中,搅拌均匀,即可开始享用。
1、木耳需要经过泡发的过程,在泡发的时候,万万注意要用温水,不要用热水,热水会破坏木耳的,不过也别只会用温水,除了温水,多加一点它,它便是白醋,白醋可以加速木耳的泡发,从而在很短的时间内便可以泡出又大又软的木耳,将这个技巧掌握到位,用时短,吃起来爽脆还不夹生。
2、凉拌菜的调料汁是非常重要的,老陈醋是非常关键的一种,不能缺少,而凉拌菜同样也有非常忌讳的调味料,凉拌木耳最忌讳的调味料便是花椒水,很多人很喜欢用花椒水来凉拌菜,其实花椒水加在木耳中,反而会破坏掉口感,所以这一味调味料万万不能加放,否则木耳不好吃不入味。
特三八网 | 1123个回答